HACCP 衛生管理 – 温度計用センサーについて知ろう

HACCPは食中道予防三原則を守ることが基本

食品製造に携わる事業者は食の安全性を確保することが基本の中にありますが、注意をしていても食中毒が発生するなどで大きな問題に発展することも少なくありません。

従来行われ続けている衛生管理の大半は、食品製造に関わる施設や設備、食品の取り扱い方法などを定めおき、最終的に完成した製品が規定を満たしているのか、製品検査を実施して安全性の確認を行うやり方です。

HazardAnalysisandCriticalControlPoint、略してHACCPと呼びます。

1年の中で食中毒が多いと言われているのは梅雨時期ですが、湿気はカビなどのウィルスが繁殖しやすい環境を作り出してしまいます。

HACCPの文字を見かけたことがある人は多いかと思われますが、何を意味するものであるのかご存知でしょうか。

HACCPとは、主に食品メーカーや食品容器製造メーカーまたは飲食店に向けられた衛生管理の基本的な運用管理項目です。